独特の製法で作られた武蔵野うどん

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 独特の製法で作られた武蔵野うどん
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独特の製法で作られた武蔵野うどん

武蔵野とはおおむね多摩地域の北部から、川越市あたりまでの地域の呼称である。
武蔵野うどんはこの地域だけのものとの認識もあるが、実際には北本市や熊谷市などの埼玉県の平野部のほぼ全域に広まっている
麺に使用する小麦粉は、主に武蔵野地域や関東地方で生産されたものが使われる。郷土料理の一種であるため、使用される小麦粉は食される地域で生産されたものを使用するのが原則（地産地消）で、かなり強いコシ（固さ）がある。一般的なうどんよりも太く、色はやや茶色がかっている。食感は力強い物で、つるりとはしていない。汁はつけ麺であり、かつおだしを主とした汁に肉やシイタケ、ゴマなどを具として混ぜたものを、温かいまま茶碗ないしそれに近い大きさの器に盛る。ねぎや油揚げなどの薬味を好みで混ぜ、汁をうどんにからませて食べる。